BUNTER TOMATEN-PFLAUMEN-SALAT MIT AJO BLANCO UND KRÄUTERN
Vielfalt aus den Vier- und Marschlanden. Die Zeit ist reif für die Früchte des Sommers. Tomaten treffen auf Zwetschgen, Spanien auf die Marschlande. Die Reiseroute..
Wenn man als Hamburger an Äpfel denkt, kommt einem sofort das Alte Land in den Sinn. Streuobst gehörte früher zum Erscheinungsbild und Ökosystem landwirtschaftlicher Flächen…
Kartoffel-Bhaji mit gebackener Melone, gebackenem Fisch und Aubergine
Internationale Küche mit regionalen Zutaten. Welcher Typ Frühstück bist du? Süß oder deftig? Mit diesem indischen Frühstück vereint Ulf von kaalia beide Geschmäcker auf einem..
Rezept für ein herausragendes Ragout vom Bresse-Huhn. So schlimm der Corona-Lockdown auch für die Gastronomie war, Maurizio Oster vom Zeik hat die Zeit genutzt und..
Das coolste Austern-Rezept des Jahres! Maurizio Oster vom Zeik überrascht immer wieder. Diesmal verwandelt er Austern in ein komplett neues Geschmackserlebnis. Der Anstoß dazu kam..
Meer Nordsee geht nicht! Die Austern-Saison geht wieder los! Wer sich jetzt fragt was Austern und Saison miteinander zu tun haben, kann sich bei uns,..
Geräuchertes Eigelb mit Zwiebel, Sauerkraut und Meaux-Senf
Rauchzeichen für vegetarische Finesse aus der Paul-Roosen-Straße! Kevin Bürmann, Küchenchef im hæbel, bringt seinen Gästen auf St. Pauli die Flora und Fauna näher. Die Produkte..
Das ist nicht Bollywood, das ist ein Blockbuster! Hier trifft ein Aromenfeuerwerk auf eine butterzarte Rinderbrust. Das Fleisch, welches Ulf von Andreas Dreymann verwendet hat..
Lässt sich Regionalität mit einer Küche vereinbaren, die internationale Roots hat? Die Antwort ist ein beeindruckendes Ja, können wir nach unserem Besuch im kaalia sagen…
XO Seafoodbar – Miesmuscheln, Miso und Maischevergorenes
Zwei Buchstaben, ein X und ein O, fertig ist das klarste Symbol für einen Fisch im 21. Jahrhundert. Diese puristische, fokussierte Art bringt auch die..
Fauna mit Finesse! Kevin Bürmann ist Küchenchef im hæbel. Mit diesem Gericht zeigt er seine klare Handschrift und die Philosophie des Restaurants. Ein Menü ist..
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